CHOIX DES PIÉCES COCKTAILS APÉRITIVES

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COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL APÉRITIFS SUR MESURE EN SELECTIONNANT VOS PIÉCES COCKTAILS

PIÈCES SALÉES FROIDES

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Rolls Végétal au saumon fumé & citron vert
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Maki de canard & Pomme de terre au safran
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Sucette de foie gras & Graine de lin et chia
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Pissaladière aux Oignons doux
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Foccacia grillée, Artichauts & Lonzo
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Mouillette façon Bagnat
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Poulpe, ratte & aîoli
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Sablé Parmesan, Crème de Petits Pois & Pickles
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Clubs sandwich au saumon & Raifort
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Rolls de Légumes Confits & Fromage Frais
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Pizzetta à la créme de Truffes
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Paniers de Légumes Bagna Cauda & Sauces ( à partager)
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Biscuit Tomates à Ail  & confit de tomate
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Mini Burger Végan, Shiitaké & Épeautre
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Cake Peperoncino, Poivrons & Curry vert
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Gougère Pancetta & Chèvre, Croustillant au comté
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Maki de betteraves & fromage de brebis
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Verrines d'avocats & tartare de crevettes façon Thaï

CHOIX DES PIÉCES COCKTAILS DÎNATOIRES

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COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL DÎNATOIRE SUR MESURE EN SELECTIONNANT VOS PIÉCES COCKTAILS ET ANIMATIONS

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PIÉCES SALÉES FROIDES

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Verrinne de Stracciatella, Petits pois frais & Fèves

Tataki de Thon au sésame, sauce Miel & soja

Canard , créme d'ail & Tagliatelles de courgettes

Roulé de Socca & Caviar d'Aubergine Fumé

Sablé Parmesan, Crème de Petits Pois & Pickles

Cube de betteraves rôtie & mousse de chévre 

Rolls de Légumes Confits & Fromage frais

Roulé de Saumon fumé, crabes & crevettes

Paniers de Légumes "Bagnat Cauda" & sauces

Tiepido di Pulpo & Aioli

Gaspacho de Tomates Paysanes & Burrata

Gaspacho de Choux fleur, Chorizo & Vieux Parmesan

Gaspacho de Petits Pois & Cresson, Chlorophylle

Ceviche de Loup, Coco & Coriandre

Tartare de Daurade, wakamé, Nori & Pamplemousse

Tartare de Boeuf au couteau à l'Italienne

PIÉCES SALÉES CHAUDES

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Croustillants de Crevettes aux Gambas & Amandes

Cromesquis de Volaille à l'Estragon

Pain Libanais, Chich Taouk, sauce yaourt & Sumac

Buns Vegan, Shitaké & Epeautre

Croustillant de Canard au Curry Rouge & Fruits Secs

Filet de Sardine Roulé à la Niçoise

Pizzetta à la crème de Truffes

Boulette de Kefta de Boeuf Lacquée & Coriandre 

Châteaubrillant de Boeuf & Foie gras

(Supp de 2€ / Personne)

Brochette de Saumon Lacquée, Nori & Gomasio

Poulpe Snackée & Houmous Vert

Morue à la Niçoise & Olives Taggiasche

Pics de Veau de Lait & Sauce "Tonato"

Pics de boeuf  & Sauce Chimichurri

Pics de Volaille Jaune à L'Indienne & Chutney

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CHOISISSEZ VOS ANIMATIONS / ACTION COOKING

ANIMATIONS FROIDES

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Bar à Sucettes salées 
Betteraves et anchois / Thon et glaçage soja / Sucette de boeuf laquée

Bar à Ceviche
Daurade et ponzu / Loup et condiments / Saumon et radis

Bar à Foccaccia 
Déclinaison de Foccaccia avec accompagnements (Antipasti, charcuteries...)

Bar à Saumon Fumé
Saumon fumé découpé par nos soins / Blinis au Sarrazin et crème aux herbes

Bar à Jambon
Découpe de jambon minute par nos soins / Sauce tomatée / Toasts

Bar à Mozzarella
Selections de Mozzarella / Condiments / Huile d'olive du Pays / Tomates 

ANIMATIONS CHAUDES

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Bar à Tacos Niçois
le Vegan façon salad' Niçoise / Rillette de Thon / Veau et sauce tartare

Bar à Gaufre salée
Mini gaufre minutes / Saumon / Vegan / lomo

Bar à Ravioles
Ravioles thaî "Minute" au canard, Bouillon de poule corsé et écume

Animation Plancha au choix
Saint Jacques et crème de petits pois / Poulpes et poivrons / Boeufs satay

Animation Meule de parmesan au choix (à partir de 80 personnes)
Le risotto vert / Orecchiette au beurre de sauge

Animation BBQ
Viandes de races / légumes / sauces