PIÉCES SALÉES FROIDES
Verrinne de Stracciatella, Petits pois frais & Fèves
Tataki de Thon au sésame, sauce Miel & soja
Canard , créme d'ail & Tagliatelles de courgettes
Roulé de Socca & Caviar d'Aubergine Fumé
Sablé Parmesan, Crème de Petits Pois & Pickles
Cube de betteraves rôtie & mousse de chévre
Rolls de Légumes Confits & Fromage frais
Roulé de Saumon fumé, crabes & crevettes
Paniers de Légumes "Bagnat Cauda" & sauces
Tiepido di Pulpo & Aioli
Gaspacho de Tomates Paysanes & Burrata
Gaspacho de Choux fleur, Chorizo & Vieux Parmesan
Gaspacho de Petits Pois & Cresson, Chlorophylle
Ceviche de Loup, Coco & Coriandre
Tartare de Daurade, wakamé, Nori & Pamplemousse
Tartare de Boeuf au couteau à l'Italienne