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CHOIX DES PIÉCES COCKTAILS APÉRITIVES
COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL APÉRITIFS SUR MESURE EN SELECTIONNANT VOS PIÉCES COCKTAILS
PIÈCES SALÉES FROIDES
( Exemple - Nos pièces changent au grès des saisons )
Rolls Végétal au saumon fumé & citron vert
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Maki de canard & Pomme de terre au safran
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Sucette de foie gras & Graine de lin et chia
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Pissaladière aux Oignons doux
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Foccacia grillée, Artichauts & Lonzo
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Mouillette façon Bagnat
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Poulpe, ratte & aîoli
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Sablé Parmesan, Crème de Petits Pois & Pickles
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Clubs sandwich au saumon & Raifort
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Rolls de Légumes Confits & Fromage Frais
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Pizzetta à la crème de Truffes
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Tartelette Végétale - Confit d'olives niçois
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Biscuit Tomates à Ail & confit de tomate
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Mini Burger Végan, Shiitaké & Épeautre
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Cake Peperoncino, Poivrons & Curry vert
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Gougère Pancetta & Chèvre, Croustillant au comté
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Maki de betteraves & fromage de brebis
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Verrines d'avocats & tartare de crevettes façon Thaï
LES COCKTAILS DÎNATOIRES
NOUS ÉLABORONS NOS COCKTAILS DÎNATOIRE DANS LES PROPORTIONS ÉQUIVALENTES D'UN REPAS.
NOTRE ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS SERA LÀ POUR VOUS ASSISTER LORS DE VOTRE ÉVÉNEMENT
COCKTAILS DÎNATOIRES
Choix piéces cock dînatoire
CHOIX DES PIÉCES COCKTAILS DÎNATOIRES
COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL DÎNATOIRE SUR MESURE EN SELECTIONNANT VOS PIÉCES COCKTAILS ET ANIMATIONS
PIÈCES SALÉES FROIDES
( Exemple - Nos pièces changent au grès des saisons )
Verrinne de Stracciatella, Petits pois frais & Fèves
Tataki de Thon au sésame, sauce Miel & soja
Canard , créme d'ail & Tagliatelles de courgettes
Roulé de Socca & Caviar d'Aubergine Fumé
Sablé Parmesan, Crème de Petits Pois & Pickles
Cube de betteraves rôtie & mousse de chévre
Rolls de Légumes Confits & Fromage frais
Roulé de Saumon fumé, crabes & crevettes
Paniers de Légumes "Bagnat Cauda" & sauces
Tiepido di Pulpo & Aioli
Gaspacho de Tomates Paysanes & Burrata
Gaspacho de Choux fleur, Chorizo & Vieux Parmesan
Gaspacho de Petits Pois & Cresson, Chlorophylle
Ceviche de Loup, Coco & Coriandre
Tartare de Daurade, wakamé, Nori & Pamplemousse
Tartare de Boeuf au couteau à l'Italienne
PIÉCES SALÉES CHAUDES
( Exemple - Nos pièces changent au grès des saisons )
Croustillants de Crevettes aux Gambas & Amandes
Cromesquis de Volaille à l'Estragon
Pain Libanais, Chich Taouk, sauce yaourt & Sumac
Buns Vegan, Shitaké & Epeautre
Croustillant de Canard au Curry Rouge & Fruits Secs
Filet de Sardine Roulé à la Niçoise
Pizzetta à la crème de Truffes
Boulette de Kefta de Boeuf Lacquée & Coriandre
Châteaubrillant de Boeuf & Foie gras
Brochette de Saumon Lacquée, Nori & Gomasio
Poulpe Snackée & Houmous Vert
Morue à la Niçoise & Olives Taggiasche
Veau de Lait & Sauce "Tonato"
Bœuf Parthenaise & Sauce Chimichurri
Volaille Jaune à L'Indienne & Chutney
Falafel & Créme Tahina
PIÈCES SUCRÉES
( Exemple - Nos pièces changent au grès des saisons )
Tartelette Citron de Menton et Meringue
Dôme de pistache et Chocolat blanc, Framboise
Carré Choco Gianduja et Mousse légére
Crémeux à l'orange et Sablé citron vert
Mont Blanc, Meringue et Marron
Abricots et Crumble aux Thym Citronné
Cerise du Pays et Financier Thé Matcha
Tartelette fraise de Carros et Rhubarbe
Figues, Anis et biscuit moelleux
Bouchée façon "Tatin"
Tout Chocolat, Praliné et Feuillantine
Tout Vanille, Mousse Légère de Tahiti
Verrines de fruits Frais de Saison & Verveine
Rouleau d'Ananas & Mangue Exotique
Pana Cotta & Beurre de Cacahuète
Mini Baba Passion & Mangue
ANIMATIONS
CHOISISSEZ VOS ANIMATIONS / ACTION COOKING
EXEMPLES
ANIMATIONS FROIDES
Bar à Sucettes salées
Betteraves et anchois / Thon et glaçage soja / Sucette de boeuf laquée
Bar à Ceviche
Daurade et ponzu / Loup et condiments / Saumon et radis
Bar à Foccaccia
Déclinaison de Foccaccia avec accompagnements (Antipasti, charcuteries...)
Bar à Saumon Fumé
Saumon fumé découpé par nos soins / Blinis au Sarrazin et crème aux herbes
Bar à Jambon
Découpe de jambon minute par nos soins / Sauce tomatée / Toasts
Bar à Mozzarella
Selections de Mozzarella / Condiments / Huile d'olive du Pays / Tomates
ANIMATIONS CHAUDES
Bar à Tacos Niçois
le Vegan façon salad' Niçoise / Rillette de Thon / Veau et sauce tartare
Bar à Gaufre salée
Mini gaufre minutes / Saumon / Vegan / lomo
Bar à Ravioles
Ravioles thaî "Minute" au canard, Bouillon de poule corsé et écume
Animation Plancha au choix
Saint Jacques et crème de petits pois / Poulpes et poivrons / Boeufs satay
Animation Meule de parmesan au choix (à partir de 80 personnes)
Le risotto vert / Orecchiette au beurre de sauge
Animation BBQ
Viandes de races / légumes / sauces
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