ENTRÉES
Tataki de thon, Vermicelle de riz au Combava & Légumes de nos Producteurs
Soupe glacée de Tomates, Créme de Straciatella & Huile d'herbes / Foccaccia Croustillante
Chair de Crabe et Emulsion d'Avocat à la Coriandre fraîche, Pickles d'Oignons Rouges & Mangue
Autour de la Courgette, tempura de Fleur, Salade croquante & Ricotta aux herbes sauvages
Poitrine de Cochon Confite, Celeri en 2 façon, Girolles & Jus court