NOS DÎNERS
ROC réalise des menus exclusivement à base de produits frais, locaux et saisonniers
Nous créons sur mesure vos repas de Mariage, Anniversaire, réceptions d'entreprises...
CHOIX DES PLATS
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ENTRÉES
Tataki de thon, Vermicelle de riz au Combava & Légumes de nos Producteurs
Soupe glacée de Tomates, Créme de Straciatella & Huile d'herbes / Foccaccia Croustillante
Chair de Crabe et Emulsion d'Avocat à la Coriandre fraîche, Pickles d'Oignons Rouges & Mangue
Autour de la Courgette, tempura de Fleur, Salade croquante & Ricotta aux herbes sauvages
Poitrine de Cochon Confite, Celeri en 2 façon, Girolles & Jus court
PLATS
Pavé de Loup rôti, Vierge de Tomates & Citron de Menton
Filet mignon de Veau, Purée de Petits Pois à l'Estragon et Betteraves rôties & Jus corsé
Curry de Volailles aux Légumes , Basilic Thaï & Ciboule
Risotto Petits pois & Fèves, girolles, jus vert à la Spiruline & Chlorophylle
Cannelloni farci au Vert de Blette, Gambas sautées & Bisque tomatée
DESSERTS
Le Citron : Sablé aux Agrumes, Crème allégée au Cédrat & Zeste confit
Le Chocolat : Gianduja, Mousse légère & Praliné aux Noisettes
La pêche : Rôti, Crumble aux Amandes, Sirop Vanille & Verveine
Fruits rouges : Pavlova, Crème Mascarpone & Chocolat Blanc - Vanille
Rhubarbe et Fraises : En tartelette, Opaline de Fruits Rouges
NOS OPTIONS
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OPTIONS DÎNERS
Option fromages 1...............................4,90€ ttc/personne
Choix de 3 fromages affinés sélectionné par nos soins et nos producteurs
Option fromages .................................7,90€ ttc/personne
Choix de 5 fromages affinés sélectionné par nos soins et nos producteurs
Option Mignardises.............................5,90€ ttc/personne
Choississez 3 pièces cocktails sucréesdans notre selections de pièces sucrées
OPTIONS PERSONNELS
Maîtres d'Hôtels / Responsable de salle......................................220€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
Serveurs.........................................................................................................190€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
Barman..........................................................................................................190€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
Hôtesses.........................................................................................................110€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
Chefs cuisine / Responsable..............................................................220€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
Cuisiniers.......................................................................................................190€ TTC
Vacation de 6h / Heures supplémentaires en sus (voir conditions *)
*Tous dépassement des heures convenues sur le devis sont facturées :
30€/h en journée et 35€/h à partir de 00h00
